Selbstversorger-Fibel

Autark leben bedeutet, unabhängig zu sein. Unabhängig, weil man sich versorgen kann. Unabhängig, weil das Leben ohne viel Input von außen gut ist, wie es ist. Träumen Sie von einem Leben mit mehr Selbstbestimmung und Freiheit? Sie sind in bester Gesellschaft! Autarkes Leben hat viele Aspekte. Der Anbau von Lebensmitteln ist einer. Mit selbst angebauten Nahrungsmitteln behalten Sie die Kontrolle darüber, was auf den Tisch kommt. Sie halten Ihren ökologischen Fußabdruck klein. Und weil Sie dem Boden das Essen mit eigenen Händen abringen, bringen Sie ihm viel Wertschätzung entgegen. Weil wir davon ausgehen, dass Sie kein Feld bestellen, zeigen wir Ihnen, wie Sie ein autarkeres Leben in Ihrem Zuhause organisieren. Wir sind sicher, dass Sie Garten, Balkon, Wohnzimmer und Keller schnell mit anderen Augen sehen. Wir geben Tipps für den Anbau von Obst und Gemüse in noch so kleinen Ecken und erklären, wie Sie Ihre Ernte haltbar machen. Aber kann diese Art von Selbstversorgung eine Vorsorge für Krisenzeiten sein? Ein wenig vielleicht. Auf jeden Fall gewinnen Sie ein Stück Eigenständigkeit. Unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sind gerne für Sie da, falls Sie noch Fragen zur Auswahl geeigneter Pflanzen und ihrer Pflege haben. Machen Sie sich auf den Weg in ein selbst bestimmtes Leben und freuen Sie sich auf Ihre eigene Ernte! Wir helfen Ihnen dabei.

Obstbaum statt Zierbaum

Ziergehölz raus, Obstgehölz rein. Das ist ein erster Schritt zum Selbstversorger-Vorgarten, liegt der Hauseingang nicht gerade Richtung Norden. Ein kleinkroniger Apfelbaum wäre hübsch oder eine Zwetschge als Buschbäumchen. Eine Felsenbirne macht sich wunderbar oder ein Holunderbusch. Letzterem werden magische Eigenschaften zugeschrieben.

Gemischte Rabatte 2.0

Unter die Rabatten lassen sich kinderleicht Nutzpflanzen mischen. Rhabarber zum Beispiel. Er treibt, während andere Stauden noch Anlauf für den Sommer nehmen. Wenn die so weit sind, zieht er ein. Duftrosen und Lavendel sind fantastisch (aus ihnen kochen Sie Sirup - hier finden Sie ein leckeres Rezept) oder Tee-Kräuter wie Frauenmantel und Echter Sonnenhut (die trocknen Sie). Palmkohl ist sowieso eine Augenweide. Warum nicht in den Vorgarten pflanzen?

Paradiesischer Empfang

Im Selbstversorger-Haushalt ersetzen Duftgeranien die Sommerblumen in den Kübeln. Sie geben ihr Aroma bei der zartesten Berührung frei. Es gibt hunderte Duftnuancen. Die Blätter aromatisieren Kräutertees und Limonaden. Dem Salat verleihen sie einen neuen Twist. Und das Beste: Durchs Ernten werden sie schöner und schöner.

Aromatische Dachbegrünung

Viele Kräuter haben gegen kargen Boden nichts einzuwenden. Ab damit aufs Dach des Mülltonnenhäuschens! Schnittlauch, Feld-Thymian und Majoran gedeihen auf dünnen Substratschichten. Scharfer Mauerpfeffer macht die Lücken zu. Positiver Nebeneffekt: Wildbienen und andere Insekten werden diese Dachbegrünung lieben.

Die besten Tipps fürs erste Mal

Im Hochbeet sollen alle Stellen bequem für Sie erreichbar bleiben. Breiter als 1,20 Meter darf es deshalb nicht sein. Länger als zwei Meter auch nicht. Sonst drückt die schwere Erde den Beetrahmen unter Umständen auseinander.

Das Hochbeet im Frühjahr

Das Hochbeet-Jahr beginnt im Februar mit dem Anziehen von Gemüsepflanzen in der Wohnung. Erste Samen können auch, mit Vlies abgedeckt, schon draußen in die Erde. Radieschen, Spinat und Pflücksalat gehören zu den Frühstartern. Lesen Sie auf der Tüte nach, wann der Züchter die geschützte Freiland-Aussaat empfiehlt.

Mit Turbo-Gemüse mehr ernten

Gemüse mit kurzer Kulturzeit landet schneller auf dem Teller als welches, das ewig zum Wachsen braucht. Schnitt- und Pflücksalat können Sie schon 45 Tage nach der Aussaat ernten. Kopfsalat braucht viel länger – bis zu 80 Tage. Radieschen passen überall dazwischen und werden schon nach drei bis vier Wochen geerntet.
Kulturen wie Auberginen, Lauch und Blumenkohl brauchen ewig von der Aussaat bis zur Ernte. Auberginen benötigen etwa 145 Tage, Lauch 150 Tage und Blumenkohl bis zu 130 Tagen. Kaufen Sie von diesen „Slow-Food“ Jungpflanzen, sparen Sie locker einen Monat Arbeit. Das Hochbeet würde Sie trotzdem monatelang blockieren. Pflanzen Sie sie besser in ein Gemüsebeet.

One out, one in

Steigern Sie die Erntemenge, indem Sie zeitnah nachpflanzen, nachdem Sie geerntet haben. Bei ausgesätem Gemüse, wenn die Hälfte abgeerntet ist. Alles andere ergänzen Sie Stück für Stück. Aber Achtung: Im Sommer wächst alles wie wild. Platz lassen!

Das Hochbeet im Sommer

Im Sommer geht es darum, dass Ihr Gemüse genug Wasser hat und zur rechten Zeit geerntet wird. Gießen Sie am besten am Morgen. Da ist es noch kühl. Und denken Sie schon an den Herbst! Endivien, Feldsalat, Herbstkarotten und Winterspinat müssen im Hochsommer in den Boden. Fehlt dafür Platz im Hochbeet, ziehen Sie den Nachwuchs in Aussaat-Schalen vor.

Gärtnern im Quadrat

Mit Square Foot Gardening holen Sie das Maximum aus Ihrer Fläche raus. Sie teilen Ihr Hochbeet mit Schnüren in Quadrate, jedes misst 30 mal 30 Zentimeter. In ein Quadrat passen zum Beispiel eine Tomate oder vier Salatköpfe, neun Rote Bete oder 16 Radieschen. Es entsteht eine kunterbunte Mischkultur, bei der garantiert immer etwas erntereif ist.

Was Sie über Dauergäste wissen müssen

Obst, Kräuter und Stauden sind in einem klassischen Hochbeet nicht gut aufgehoben. Die Ausnahme: Erdbeeren. Sie sind prima Hochbeet-Bewohner, weil sie die Wärme, die Nährstoffe und den lockeren Boden lieben. Pflanzen Sie sie bis April, ernten Sie noch im gleichen Jahr.

Pflanzen mit hohem Licht- und Wärmebedarf wachsen gerne an einem Spalier oder einer Kletterhilfe im Regenschatten. Der Regenschatten hat allerdings einen Nachteil. Es kommt wenig Wasser an, Sie müssen mehr gießen. Unter einer dicken Mulch Schicht bewahren die Pflanzen in der Sonne einen „kühlen Fuß“.

Pfirsich: saftiges Fruchtfleisch unter plüschiger Schale

Als Spalierobst-Fächer an eine Südwand gepflanzt, hat sich ein Abstand von vier bis fünf Metern zwischen Pfirsich-Bäumchen bewährt. Fast alle Sorten sind selbst fruchtbar. Pfirsiche fruchten an den Trieben aus dem letzten Jahr. Sie sind erntereif, wenn sie auf sanften Druck ein wenig nachgeben.

Kiwis: sowas von schwindelfrei

Kiwi-Pflanzen klettern an Spanndrähten mühelos an Fassaden bis in die Höhe von zwei, drei Stockwerken. Die ersten drei Jahre lassen Sie Ihre Kiwis ohne Schnitt wachsen. Sie müssen Fruchttriebe bilden. Normale Kiwis (Actinida deliciosa) sind zweihäusig. Sie brauchen Männchen und Weibchen, um Früchte zu ernten. Fragen Sie uns nach den passenden Sorten!

Tipps für tolle Trauben

• Container-Reben können Sie jederzeit setzen. Abstand zwischen den Pflanzen zwei Meter, Abstand von der Hauswand 40 Zentimeter oder mehr.
• Die Veredelungsstelle muss über der Erde bleiben.
• Manche Sorten bilden hübsches Herbstlaub.

Das Hilft Ihnen beim Gärtnern

Unter Vlies oder Folie sind der Boden und die Luft wärmer und die Feuchtigkeit bleibt besser erhalten. Die Konsequenz: besseres Wachstum und bessere Ernte. Unter Vlies oder Folie können Sie im Beet bereits ab Februar aussäen. Versuchen Sie es mit frühem Feldsalat! Im Sommer nehmen Sie das Vlies oder die Folie weg. An kühlen Herbsttagen ziehen Sie es wieder drüber. Erst eine Schicht, dann eine zweite und vielleicht noch eine dritte. Mit dem Zwiebellook haben Sie die volle Klima-Kontrolle über Ihr Herbst-Gemüsebeet.

So bauen Sie einen Folientunnel

Rundbögen aus Alu oder Metall im Abstand von 50 Zentimetern ins vorbereitete Beet stecken und Vlies oder Folie drüber ziehen. Gut kniehoch sollte der Tunnel zumindest sein. Bausätze gibt’s in unserem Gartencenter.

Profis machen es anders. Sie stecken einen Bogen, legen das Vlies auf und stecken einen zweiten Bogen über den ersten. So kann man das Vlies zum Lüften hoch- und runterschieben. Ansonsten halten Wäscheklammern das Vlies oder die Folie da, wo man es/Sie haben will.

Die sparen Arbeit

Saatbänder sind insbesondere im Tunnel eine prima Sache. Das Saatgut keimt schön gleichmäßig und im richtigen Abstand. Das spart es Ihnen, zu dicht Gesätes auszudünnen.

Garten-Tipp

Gemüsenetze halten Schädlinge fern. Sie haben einen kleinen Effekt aufs Klima. Ihre Hauptaufgabe ist das jedoch nicht.

Gemüse-Tipp

Pflanzen Sie Tomaten richtig tief ein, bilden sie Zusatzwurzeln am Trieb. Die helfen im Sommer, weil die Pflanzen Wasser besser aufnehmen. Salat darf hingegen nicht zu tief in die Erde. Sein „Herz“ braucht die frische Luft. Sonst geht er ein.

Als wir über das Hochbeet sprachen, legten wir Ihnen ans Herz, möglichst Gemüse mit einer kurzen Kulturzeit anzubauen, damit Sie öfter ernten und den Flächenertrag maximieren. Beim Obst ist das schwierig. Das meiste braucht viele Monate, um zu reifen. Am liebsten in voller Sonne. Nach der Ernte steht der Baum grün da und sammelt Kraft fürs nächste Jahr. Warum Sie trotzdem Obst anbauen sollten? Weil Sie es ernten können, wenn es am besten schmeckt! Wäre es nicht gut, zumindest die belegte Fläche bliebe klein?

Wie wär’s mit einer Erdbeer-Wiese?

Walderdbeeren verwildern unter Gehölzen zu einer Erdbeerwiese. Sie tragen den ganzen Sommer über Früchte. Von Monatserdbeeren ernten Sie ebenfalls monatelang, nicht nur im Beet, sondern auch in Ampeln, in Pflanztöpfen, im Hochbeet. Legen Sie ein normales Erdbeerbeet an, verlängert ein Mix aus verschiedenen Sorten die Erntezeit. Im Herbst können Sie Feldsalat oder Spinat zwischen die Erdbeerpflanzen setzen.

Beerensträucher
Zierde bringen als Hochstämmchen gezogene Beerensträucher in Ihrem Garten. Allerdings vergreisen solche Hochstämmchen schnell. Besser ziehen Sie Brombeeren- und Himbeeren am Spalier. Das ist schmal und bringt noch im Halbschatten gute Erträge. Von Herbst-Himbeeren können Sie zweimal ernten.

Röster – ein Rezept gegen die Mirabellen-Schwemme

Viele Spitzenköche finden, dass Röster besser schmeckt als Kompott. Es ist aus im eigenen Saft geschmorten Früchten gemacht, ohne Zusatz von Wasser.

Das Rezept: Früchte halbieren, den Stein entfernen. Mit dem Abrieb einer halben, dem Saft einer ganzen Zitrone, dem Mark einer halben Vanilleschote, 120 Gramm braunem Zucker und (wer mag) einem Spritzer Orangenlikör mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen. Bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren (brennt leicht an) einkochen, bis die Früchte weich sind und die meiste Flüssigkeit verdunstet ist.

Funktioniert mit Zwetschgen oder mit Kirschen ebenfalls prima.

Säulenbäume von Kernobst wachsen schnurgerade in die Höhe und werden dank massig Quirlholz lediglich ein paar Dutzend Zentimeter breit. Sie müssen sie nicht schneiden, damit sie schmal bleiben. Der schlanke Wuchs liegt in ihren Genen. Machen Sie eine Naschhecke draus! Die liefert Früchte und Sichtschutz und im Frühling wunderschöne Blüten. 50 Zentimeter Abstand zwischen den Stämmchen genügen. Funktioniert auch im Kübel.

Holen Sie die Schaufel raus!

Wurzelnackte Obstbäume pflanzen Sie im Herbst in den noch warmen Boden. Graben Sie ein Pflanzloch, das ein Drittel größer ist als der Wurzelballen und rammen Sie in der Mitte einen Baumpfahl einen halben Meter tief in die Erde. Setzen Sie den Baum rein (die Veredelungsstelle bleibt handbreit über dem Boden), breiten Sie die Wurzeln aus und füllen Sie Erde auf. Eine Handvoll Hornspäne als Startdüngung (keinen Mineraldünger!) dazuzugeben schadet nicht. Leicht antreten. Den Baum am Pfahl festbinden und zum Schluss einen Gießwall bilden. In den ersten Monaten ausgiebig gießen, auch bei Regen. Containerpflanzen haben ihr Leben im Topf verbracht und besitzen einen festen Wurzelballen. Die können Sie immer pflanzen.

Den Obstgarten düngen

Ein kleiner Eimer Kompost pro Quadratmeter Obstkultur gibt eine gute Grunddüngung ab. Den Nährstoffbedarf für den schnellen Pflanzenhunger ergänzen Sie mit Obst- und Beerendünger. Halten Sie den Boden einen Meter rund um den Stamm frei. Dort wachsen die feinen Wurzeln, die die Nährstoffe aufnehmen. Gras wäre unnötige Konkurrenz.

Noch drei Ideen für Vitamine vom Balkon

• Lassen Sie Erdbeer-Ampeln von der Decke hängen!
• Geben Sie exotischen Physalis auf Ihrem Balkon ein Zuhause!
• Bauen Sie Heidelbeeren im Kübel an!

Balkontipp 4: Bringen Sie mit Chilis Feuer in Ihr Leben!

In einem Topf mit 20, besser 30 Zentimeter Durchmesser wachsen Chili-Pflanzen auf dem Balkon hervorragend. Pflanzen Sie sie in Tomatenerde, gießen und düngen Sie regelmäßig. Damit sie Früchte ansetzen, müssen die Blüten bestäubt werden. Im Garten machen das Bienen. Auf dem Balkon locken Sie die Nützlinge mit Kräutern an. Von der Blüte bis zur Chili-Ernte vergehen etwa zwölf Wochen.

Balkontipp 5: Kräuter rocken den Balkonkasten!

Petersilie und Schnittlauch bereichern jeden Tag die Küche. Sie wachsen gut in Balkonkästen – Basilikum (besonders robust ist Strauch-Basilikum), Rosmarin und Thymian lassen uns vom Süden träumen. Frisch geerntet entfalten sie ihr Aroma optimal. Denken Sie auch an all die exotischen Kräuter, die es mittlerweile im Gartencenter gibt. Süßkraut zum Beispiel.

Balkontipp 6: Versuchen Sie es mit großer Artenvielfalt!

Kohlrabi, Kopf- und Schnittsalat, Paprika (Königsknospe ausbrechen), kompakte Zucchini-Sorten, Snack Gurken, Radieschen, Möhren und sogar Grünkohl (blattweise von unten nach oben ernten) eignen sich für den Balkon-Anbau. An einem sonnigen Platz wächst in einem 30-Liter-Kübel so gut wie jedes Gemüse. Sogar Kartoffeln können Sie auf dem Balkon ernten. Legen Sie einfach Setzkartoffeln auf 15 Zentimeter Erde in einen Pflanzsack. Sehen Sie von den Trieben zehn Zentimeter „Grün“, füllen Sie Erde auf, bis die Spitzen fast ganz darunter verschwinden. Das wiederholen Sie, bis der Pflanzsack gefüllt ist. Durch das Anhäufeln vervielfachen Sie die Erntemenge.

So retten Sie die Erntezeit

Spät dran mit dem Anpflanzen? Kaufen Sie im Gartencenter Obst- und Gemüsepflanzen, die bereits blühen oder fruchten.

Selbstversorger-Tipp

Damit die Erträge hoch bleiben: düngen, düngen, düngen! Mehr zu Kompost und Bokashi-Wasser finden Sie hier .

Anbau-Tipp

Manche Arten wie Senf, Kresse, Rucola und Leinsamen schleimen ganz schön. Ziehen Sie sie besser auf einem Kresse-Sieb.

Der Popstar unter den Küchenkräutern

Petersilie – ein Kraut, das jeder kennt und jeder braucht. Sie wächst im Beet oder in großen Töpfen. Sogar im Halbschatten. Und sie wächst wieder nach, lassen Sie beim Ernten mindestens zwei fingerbreit Grün stehen. Bis zu 2 Kilogramm Ernte pro Quadratmeter sind drin. Petersilie aus Samen ziehen ist nicht ganz leicht. Kaufen Sie am besten Jungpflanzen.

Schöne Stauden für den Tee

Und warum eigentlich nicht das ein oder andere Teekraut in die Staudenrabatte integrieren? Goldmelisse (Monarda didyma) schmeckt Earl Grey zum Verwechseln ähnlich. Brüht man die jungen Blätter von Anis-Ysop (Agastache foeniculum) auf, erhält man ein Getränk, das gegen Bauchweh helfen soll.

Fühlen Sie sich königlich!

Total unterschätzt in Sachen Tee sind zweifellos die Rosen, obwohl Hagebutten-Tee wohl jeder kennt. Probieren Sie mal die Blüten! Eine Knospe, mit heißem Wasser aufgießen, vertreibt schlechte Laune im Nu, weil Sie sich fühlen wie eine Königin. Es eignen sich alle ungespritzten Rosen. Damaszener-Rosen und Zentifolien schmecken besonders intensiv.

Jetzt wird es ein bisschen freaky, aber wir haben uns ja vorgenommen, alle Nischen zu nutzen, die uns das Grundstück bietet. Es geht zum Gartenzaun, mit der Absicht an der Grenze Anbaufläche zu gewinnen für Kulturen, die eine Kletterhilfe oder etwas zum Anlehnen brauchen.

Die drei Schwestern

Mais, Bohnen und Kürbis – das sind die drei Schwestern. Diese drei Pflanzen unterstützen sich in Mischkultur dermaßen gut, dass sie seit der Maya-Zeit ein landwirtschaftlicher Super-Hit in Südamerika sind.

Perfekte Mischkultur

Am Mais ranken die Bohnen hoch. Die Bohnen versorgen über die Knöllchenbakterien an ihren Wurzeln den Mais und den Kürbis mit Stickstoff. Die Blätter des Kürbis beschatten den Boden, was allen dreien Wasser spart.

Rückwärts rechnen

Damit wir auf die richtigen Aussaatzeiten kommen, rechnen wir rückwärts. Unser Anker sind die Bohnen, die wir Mitte Mai direkt ins Beet säen. Sie keimen zügig und wachsen schnell. Deshalb muss der Mais zu diesem Zeitpunkt schon eine gewisse Größe haben. Ziehen Sie ihn ungefähr einen Monat, bevor Sie die Bohnen legen, im Haus vor. Die Anzucht der Kürbispflanzen beginnt Anfang April.

Ein Beet für die Schwestern anlegen

Das optimale Beet liegt sonnig, ist drei Meter lang und 1,20 Meter breit. Entfernen Sie den Bewuchs, lockern Sie den Boden mit der Grabegabel. Hauen Sie mit der Hacke auf die großen Brocken, damit sie kleiner werden, und schmeißen Sie ordentlich Kompost drauf.

Rhythmische Reihen

Setzen Sie zwei Reihen Mais mit jeweils sieben Pflanzen an die langen Ränder des Beets. Pflanzen Sie drei bis vier Kürbisse genau zwischen diese zwei Reihen. Legen Sie die Bohnensamen kreisförmig um die Maispflanzen in den Boden. Dann angießen, abwarten und in der ersten Zeit die Schnecken vertreiben.

Kompost in acht Wochen

Bedarfsgerecht ernährte Nutzpflanzen bringen mehr Ertrag. Den Dünger können Sie in einem Komposthaufen selbst produzieren. Benutzen Sie einen Thermokomposter und Kompost-Beschleuniger und sorgen Sie dafür, dass genug Luft an Ihren Kompostmaterial gelangt, ist der erste grobe Mulch Kompost schon nach acht bis zwölf Wochen fertig. Diesen Mulch Kompost verteilen Sie auf Gemüsebeeten, zwischen Stauden und Obstgehölzen. Er liefert viele Nährstoffe und schützt den Boden.

Der Eimer für Küche und Balkon

In einem Bokashi-Eimer kompostieren Sie nicht, sondern fermentieren. Einfach Obst- und Gemüsereste immer wieder in den Bokashi-Eimer (er ist ausgestattet mit Deckel, Entlüftung und Zapfhahn) werfen, verdichten, Bokashi-Starter (bringt die Fermentierung in Schwung) darüber streuen, bis der Eimer voll ist. Nach ein paar Tagen fließt der erste Bokashi-Saft aus dem Zapfhahn. 1:100 verdünnt ist er ein prima Flüssigdünger. Nach ein paar Wochen ist auch der Rest fertig.

Regenwasser sammeln

Ob in einer Wassertonne am Regenfallrohr oder in einer im Boden vergrabene Zisterne – Regenwasser zu sammeln gehört zu den sinnvollsten Taten im Selbstversorger-Garten. Nicht nur, dass Regenwasser nichts kostet. Sie schonen auch die Ressource „Trinkwasser“. Stellen Sie offene Sammelbehälter an ein schattiges Plätzchen, damit möglichst wenig Wasser verdunstet. Mückenalarm? Ein Tropfen Spülmittel im Wasser verringert die Oberflächenspannung. Die Larven ertrinken.

Mit Alkohol gegen Keime

Alkohol konserviert, weil er Keime abtötet. Das Grundrezept für selbst gemachten Likör geht so: 1 Kilogramm sehr reife Früchte in 1 Liter Hochprozentigem ansetzen. Mindestens drei Wochen an einem zimmerwarmen Ort durchziehen lassen. Mit erkaltetem Läuterzucker (Wasser:Zucker = 1:1 verkocht) nach Geschmack süßen. Noch mal eine Woche ziehen lassen und dann in Flaschen abfüllen. Likör zu stark? Mit abgekochtem Wasser verdünnen!

Trocknen und Dörren

Entziehen Sie Obst, Gemüse und Kräutern das Wasser, werden sie haltbar. Beim Trocknen stellen Sie die Pflanzenteile an die warme Luft, beim Dörren nutzen Sie eine Wärmequelle wie einen Dörrautomat oder einen Backofen. Es ist wichtig, dass es schnell geht, damit die Lebensmittel nicht schimmeln. Kleine Stücke trocknen und dörren schneller als große.

Einfrieren

Gemüse, das Sie einfrieren wollen, putzen Sie gründlich und packen es in kleine Portionen luftdicht in Gefrierbeutel. Manche Arten, wie Blumenkohl, Bohnen, Erbsen und Spinat blanchieren Sie vorher. Pilze, Zucchini, Möhren und Kräuter frieren Sie besser roh ein. Obst wird nach dem Auftauen meistens matschig. Frieren Sie es gleich als Kompott ein, nicht zuletzt um Platz in der Gefriertruhe zu sparen.

Einkochen

Beim Einkochen töten hohe Temperaturen die Keime ab und weil beim Abkühlen ein Unterdruck entsteht, bleibt das Eingemachte im Einmachglas luftdicht verschlossen. Nicht alles geht und es gibt viel zu beachten. Informieren Sie sich gut, was möglich ist!

Fermentation

Ganz mit der Mode gehen Sie, wenn Sie Gemüse fermentieren. Auch da empfehlen wir Ihnen, sich gut über konkrete Rezepte zu informieren. Das Prinzip ist, dass Bakterien und Pilze Gemüse wie Kohl vergären. Das passiert mit viel Salz und ohne dass Luft hinkommt. Beim Kohl entsteht so am Ende Sauerkraut oder Kimchi.